Cet événement de dimension transnationale combinera harmonieusement :

- une session officielle, avec, entre autres, une conférence exceptionnelle du Professeur Tim Lang, de la City University of London, spécialiste des questions liées à la nourriture

- une visite du « Restaurant du Futur », à la fois centre de recherche et laboratoire de terrain innovant en matière de consommation (www.restaurantvandetoekomst.wur.nl/UK/)

Un moment d’échanges entre participants sera suivi d’une réception en fin d’après-midi. Le gaspillage alimentaire constitue un problème interpellant, en lien direct avec la question des déchets, de la consommation et du changement climatique. Un quart de la nourriture produite chaque année dans le monde finit à la poubelle, sans avoir été consommée! Le gaspillage alimentaire, miroir de notre société de surconsommation, renforce aussi les inégalités et est éthiquement inacceptable. GreenCook veut réduire ce gaspillage alimentaire et faire de la zone de l’Europe du Nord-Ouest un modèle de gestion alimentaire durable, en menant un travail de fond sur le rapport du consommateur à la nourriture.

A ces fins, le projet peut compter sur un partenariat multisectoriel, rassemblant, au sein de 4 communautés de pratiques, une combinaison inédite de partenaires issus de Belgique, des Pays-Bas, d’Allemagne et de France, chacun avec une expertise et une légitimité uniques et ciblées, et des savoir-faire directement utilisables. GreenCook s’achèvera en 2013.