13 février 2023
Tribune | « Chasse au gaspillage dans la restauration : quels leviers à disposition des restaurateurs ? »
Alors que 10 millions de tonnes de nourriture sont jetées chaque année en France, avec 2 millions de tonnes revenant au secteur de la restauration, la réduction du gaspillage alimentaire a vocation à devenir une obligation légale de plus en plus contrôlée. Laura Stagno, Country Manager France de Lightspeed, fait un tour d’horizon des outils à disposition des restaurateurs pour lutter contre ce fléau.