Après une stagnation entre 2001 et 2007 autour de 11 500 exploitations, le nombre de producteurs bio a quant à lui crû de 50% entre 2008 et 2010, passant fin 2010 à quelque 20 600 exploitations consacrées à ce mode de production. "Selon les toutes premières évaluations, on estime que la croissance du marché total des produits bio s’est élevée à +10% en France en 2010," précise l'Agence bio qui publie ces données. Mais la superficie agricole utilisée concernée par l'agriculture biologique n'atteint toujours que de 3% du total hexagonal. L'objectif français pour 2012 est de 6%.