La Fondation Nicolas-Hulot et la fédération des Civam (Centre d'initiatives pour valoriser l'agriculture en milieu rural) viennent de publier un Guide sur la restauration collective responsable à l'attention des collectivités et des entreprises. Il comprend une dizaine de fiches pratiques dont l'une directement consacrée à l'achat public, qui présente les principaux outils dont dispose l'acheteur pour favoriser la fourniture de produits de qualité et de proximité.