[Dossier] Les ingrédients de base d’une restauration de qualité
POUR LIRE L'INTÉGRALITÉ DE CET ARTICLE, JE M'ABONNE
La visibilité sur les effectifs conditionne la rationalisation de l’approvisionnement. Même si le plateau est de qualité, il faudra aussi composer avec les goûts et inappétences des enfants.