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[Dossier] Les ingrédients de base d’une restauration de qualité

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Par Laurence Madoui, le 4 mai 2020

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La visibilité sur les effectifs conditionne la rationalisation de l’approvisionnement. Même si le plateau est de qualité, il faudra aussi composer avec les goûts et inappétences des enfants.

C’est la cause numéro un du gaspillage : l’aléa sur les effectifs est l’origine d’environ 40 % du gâchis, estime Luc Delahaye, de Restau-Co. « Plus il y a de convives, plus l’anticipation est délicate et la poubelle remplie, remarque le responsable de la lutte contre le gaspillage au sein de l’association d’appui aux restaurants en gestion directe. Des...

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[Vidéo] La faune regagne la ville

Cette troisième semaine de confinement a permis aux animaux de reprendre du terrain en ville. C'est le cas dans de nombreuses métropoles mondiales où la population est confinée. Mais les professionnels des services essentiels - gestion de l'eau et des déchets par exemple - continuent d'assurer leurs missions.

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UN POINT SUR LA REPRISE AVEC...

Caroline Flaissier, directrice générale d’Engie Entreprises & Collectivités

Depuis le 11 mai, la reprise s’organise progressivement partout en France. Environnement-magazine.fr propose aux professionnels de partager leur organisation, des réflexions sur l’impact du confinement et leur vision de l’après-crise. Aujourd’hui, nous donnons la parole à Caroline Flaissier, directrice générale d’Engie Entreprises & Collectivités.

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Actu réglementaire

➜ Décret du 27 mai 2020 portant nomination du président du conseil d'administration d'IFP Energies nouvelles - M. CHEVET (Pierre-Franck) Lire

➜ Décret du 27 mai 2020 portant nomination du directeur des affaires financières - M. MOREAU (Vincent) Lire

➜ Arrêté du 21 avril 2020 portant admission à la retraite (ingénieurs des ponts, des eaux et des forêts) Lire

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Pierre Dubreuil, directeur général de l’Office français de la biodiversité

[Tribune] Energie verte : changer !

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Alors que le déconfinement devrait progressivement être mis en œuvre en France dès ce lundi 11 mai, les maires du C40 cities, appellent à une relance économique solide, équitable et durable.

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