Primé au salon Sitevi 2007, le procédé Winox, issu des recherches de l'Inra et développé par le groupe Yara, supprime les nuisances olfactives occasionnées au cours du traitement des effluents vinicoles par évaporation naturelle en bassins. Testé et mis en place avec le soutien de la Fédération des caves coopératives de l'Aude, cette innovation consiste à injecter de façon automatisée une solution de nitrates dans les bassins d'évaporation. Cela oriente les processus microbiens vers la respiration anaérobie et l'élaboration de composés volatiles inodores (eau, azote gazeux, CO2...). Nécessitant un suivi technique minimal, le procédé Winox favorise également la dégradation des matières organiques avec des taux comparables aux traitements biologiques conventionnels.