La ville de Lyon et les Toques Blanches Lyonnaises se sont associées et lancent l'opération : « Restaurateurs Équi'tables ». Dix-neuf chefs cuisiniers réputés, membres de l'association des Toques Blanches, proposent un produit Équitable à leur carte, aux clients curieux et responsables. Un excellent moyen de mêler le savoir-faire de ces chefs et des producteurs locaux ou équitables afin de proposer aux Lyonnais un véritable voyage gustatif. Ce projet, à l'initiative de Guylaine Gouzou-Testud, adjointe au maire et déléguée au Développement durable et à l'Économie sociale et solidaire vise à favoriser la sensibilisation des citoyens lyonnais aux valeurs du commerce équitable et de la consommation responsable. C'est en véritable pionnière que la ville de Lyon, capitale de la gastronomie, a lancé cette opération mais aussi à l'occasion de la création d'un nouveau label éco-responsable : « Lyon, Ville Équitable et Durable ». Les Toques Blanches, par leur engagement pérenne en faveur de la consommation responsable, seront les premières à bénéficier de cette labellisation.