Avenance Santé-Résidences (spécialiste de la restauration en établissements de soins et en maisons de retraite) et Avenance Enseignement (leader de la restauration collective scolaire) annoncent leur partenariat avec Michel Sarran, chef deux étoiles Michelin dans son restaurant éponyme. L'objectif de ce partenariat : développer une collaboration active qui allie l'expertise culinaire des meilleurs chefs Avenance avec celle d'un chef étoilé pour apporter de la nouveauté dans les menus en créant des recettes innovantes, moderniser l'image de la restauration collective et donner toujours plus de goût et de plaisir. L'intérêt de cette démarche de partenariat est de faire un vrai travail de fond sur l'identité culinaire d'Avenance, de révolutionner les habitudes en cuisine en travaillant les produits différemment, d'apporter de la modernité dans les recettes en poussant la créativité, de privilégier les saveurs et le plaisir du goût. C'est au travers de plusieurs séances d'innovations culinaires que les chefs Avenance et Michel Sarran échangeront sur leurs métiers en tenant compte des contraintes et des spécificités du secteur de la restauration collective. « Notre partenariat, d'une durée de trois ans, est un travail en profondeur afin de mener une vraie action ! Notre collaboration est un plaisir intellectuel et concret. Travailler sur des problématiques de restauration collective en milieu scolaire et en santé est un véritable challenge ! » explique Michel Sarran.