Construite aux Mureaux, dans les Yvelines, au sein de la ferme de Xavier Dupuis producteur en agriculture biologique installé sur des terres un temps convoitées pour accueillir un improbable circuit de formule 1, cette légumerie pourra traiter jusqu’à 200 tonnes de légumes par an. Carottes et pommes de terre aujourd’hui, choux, salade, betteraves, céleri demain. « Cette légumerie fournit des légumes de 4è gamme – lavés et épluchés – à la restauration collective d’Ile-de-France », explique Angélique Piteau, responsable des relations publiques du Groupement des agriculteurs bio d’Ile-de-France (GAB), partie prenante du projet. Deux clients se sont déjà engagés : la société de restauration Elior, qui alimente 700 restaurants scolaires en carottes, et Fermes Bio Ile-de-France (la structure collective économique des producteurs bio de la région), qui travaille avec des acteurs publics, des collèges et des lycées. Ce projet de longue haleine a nécessité un investissement de 200 000 euros, et a vu le jour grâce à de nombreux soutiens : la Région, la Driaaf, les Chambres d’agriculture, l’Agence de l’eau Seine Normandie, etc. La légumerie a été financée par quatre producteurs réunis au sein de la Cuma Bio Val de Seine, et elle est accessible aux 25 producteurs adhérents de l’association Fermes Bio Ile-de-France.ACPlus de détails avec le Gab Ile-de-France