À Plaisance-du-Touch, dans la banlieue toulousaine, McDonald's vient d'ouvrir un restaurant exemplaire, regroupant toutes ses innovations environnementales autour de trois objectifs : réduction des émissions de gaz à effet de serre, limitation de l'impact sur les ressources naturelles et maîtrise des nuisances. « C'est une première mondiale, même par rapport à la Suède ou aux États-Unis », s'est félicité Éric Gravier, vice-président chargé du développement durable de McDonald's France. Sans totem, jouxtant un jardin pédagogique privilégiant la biodiversité et les économies d'eau, le McDo de Plaisance-du-Touch a essayé de se fondre dans le paysage et de limiter les nuisances dès la construction. Sa charpente en bois est issue de forêts gérées durablement. Il vise les économies partout où elles sont possibles : doubles vitrages renforcés faiblement émissifs, eau chaude géothermique, chauffage et climatisation par pompes à chaleur aérothermique, 36 m² de panneaux photovoltaïques intégrés à la façade, éclairage permettant d'économiser 66 % d'énergie, récupération des eaux de pluie pour assurer 40 % des besoins en eaux techniques (y compris les chasses d'eau), urinoirs sans eau, sèche-mains ultra-performants, etc. Dans la cuisine comme en salle, réduction et recyclage des déchets : tri des résidus de plateaux, compostage des matières organiques, cuves pour cola dix fois plus grosses... Côté cuisine, l'huile de friture est réduite, filtrée puis récupérée pour être transformée en biogazole. Un traitement aux lampes UV supprime les mauvaises odeurs. « Le surcoût est de 9 % (130 000 €), mais il sera rapidement compensé par les économies d'énergie », affirme le directeur Michel Réglat, gérant de seize autres McDo en Midi-Pyrénées dont l'agenda se remplit rapidement de visites de franchisés français, mais aussi allemands ou britanniques.