La ville de Châtillon (92) s'inscrit dans une démarche environnementale et de respect de la planète en achetant et proposant des produits issus de l'agriculture biologique (fruits, légumes, féculents, produits laitiers) dans les écoles de la commune. Partant du constat que seul 2% de la Surface Agricole Utile (SAU) est consacrée au bio en France, alors que 6% seraient nécessaires pour respecter ces engagements, et que faire venir des produits bio de l'étranger et les transporter sur de longues distances augmenterait les émissions de C0², la municipalité a préféré introduire les produits bio dans les menus de manière progressive. « L'achat de ces produits bio est, précise-t-on à la mairie, plus onéreux pour la commune, nous avons décidé de ne pas en faire supporter le coût par les familles. »