Étonnant, ce récit du chercheur italien Stefano Padulosi ! Cet explorateur de plantes, quête, sur le terrain, des espèces injustement ignorées, sous-utilisées ou menacées d'oubli depuis l'essor de l'agriculture productiviste. Jugées archaïques, associées à la pauvreté, elles ont pourtant des qualités. Si les stocker est une bonne chose, il faut aussi les utiliser « car elles sont notre meilleure assurance pour préserver notre sécurité alimentaire ». Des initiatives très concrètes ont permis d'en remettre certaines dans le circuit, à l'instar de la roquette. L'ouvrage est limpide et se dévore en quelques heures.