Le propriétaire des dix-sept restaurants McDonald's de l'agglomération toulousaine vient de confier pour trois ans à la PME Cler Verts le traitement de ses déchets organiques, pour un coût annuel de 17 000 euros. Les trois tonnes collectées une fois par semaine sont valorisées sur les plateformes de compostage de la société spécialisée. Coût de collecte et de traitement annoncé : 90 euros la tonne. Le contrat prévoit la mise à disposition de sacs compostables et de bacs, ainsi que le don des 17 tonnes de fertilisants produits à des jardins familiaux de l'agglomération. « Les 155 tonnes apportées annuellement par McDonald's représentent environ 3 % du volume que nous compostons chaque année. Nous souhaitons atteindre une part de 30 % de déchets de restauration, grâce notamment aux 5 000 tonnes non recyclées chaque année dans la zone de chalandise toulousaine », précise Jean-Luc Da Lozzo, cogérant de Cler Verts. La société a d'ailleurs créé la charte écoResto, qui vise à sensibiliser les restaurateurs aux gestes du recyclage et à les inciter à donner un kilogramme de compost à des associations ou à des gestionnaires d'espaces verts par euro de chiffre d'affaires. Pour les dix-sept McDo toulousains, le tri se limitera en salle aux cannettes, bouteilles et cartons. « Le tri des déchets organiques existe déjà en cuisine. En salle, ils représentent moins de 1 % du volume global », explique Florence Huc, directrice des opérations.