Le petit livre de Bruno Lhoste, directeur général du cabinet-conseil Indiggo, remet les pendules à l'heure en matière de gaspillage alimentaire : sur 280 kg de nourriture perdus par personne et par an, un tiers le sont au niveau de la production et un autre tiers au niveau de la consommation. Donc, oui à la sensibilisation du consommateur, mais sans oublier de repenser toute l'organisation de la production agroalimentaire. Pour y remédier, l'auteur donne des pistes aux professionnels de la restauration, de la grande distribution, de la transformation. Et, pour les collectivités, pourquoi pas le défi d'un « territoire sans gaspillage alimentaire » ?