Pour répondre à la demande croissante en produits biologiques notamment dans la restauration collective, une quinzaine de producteurs alsaciens se sont regroupés sous la bannière de Solibio. Installée à Illkirch (67) auprès d'un chantier d'insertion, cette société coopérative a démarré son activité à la fin de l'année dernière. Équipée pour l'ensachage de produits bruts, mais aussi la transformation de produits chauds et froids, Solibio fournit collèges, lycées, administrations et entreprises et emploie seize personnes en insertion. « Nous souhaitions offrir aux producteurs l'opportunité de conquérir de nouveaux marchés », souligne Dany Schmidt, président de l'Organisation professionnelle de l'agriculture biologique en Alsace. Ainsi, Solibio a pu démarrer la commercialisation de viande de boeuf bio. « Grâce à un partenariat avec une société qui vend les parties « arrières », nous commercialisons les « avants » sous forme de bourguignon », se félicite Philippe Bon, responsable commercial.