Amnesty International accuse Israël de restreindre délibérément la disponibilité de l'eau dans les territoires palestiniens occupés, privant ainsi les Palestiniens du droit d'accès à l'eau. Israël utiliserait plus de 80 % de la principale source souterraine en Israël et dans les territoires palestiniens occupés, tout en limitant à seulement 20 % la consommation des Palestiniens.