La Ville de Paris avait déjà intégré des critères concernant la gestion des biodéchets de ses marchés alimentaires lors du renouvellement des appels d’offres. La Halle de Saint Martin va plus loin en trouvant un débouché local à ses biodéchets. La ville vient en effet de passer une convention d’occupation du toit de ce marché couvert qui permettra à la société Sous les fraises de transformer ces biodéchets en compost. Le compost ainsi produit sera analysé en vue d’être certifié, puis commercialisé. « Cette expérimentation visant à la production d’un compost de qualité participera à l’essor d’une agriculture urbaine durable dans la capitale », se réjouit Pénélope Komitès, adjointe à la Maire de Paris, en charge des espaces verts, de la nature et de la protection de la biodiversité. Sous les fraises a créé en juin dernier un jardin expérimental sur le toit des Galeries Lafayette, qui produit, en agriculture biologique hors sol, une cinquantaine de variétés de fruits, de légumes et de fleurs.AC