Alain Seugé Président de la Fédération des banques alimentaires Généreux Quand on a un potager, on apprend à ne pas gaspiller. Tout ce qui pousse et que je ne consomme pas, je le distribue à mes proches. Je les sensibilise aussi au fait que la date limite d'utilisation optimale (Dluo) apposée sur les denrées vendues en magasins est purement indicative. Passé cette date, certains produits comme les biscuits secs se conservent très bien en boîtes hermétiques. À une époque même, on gardait les boîtes de sardines le plus longtemps possible pour qu'elles gagnent en saveur ! Christophe Demangel chef de cuisine au collège Jules-Grévy, à Poligny (Jura) Optimiste Le tourbillon de notre société de consommation relègue l'alimentation au second plan et banalise son gaspillage. Mais l'espoir est chez les enfants. À 11 ans, ma fille s'active à la maison pour imaginer des recettes occasionnant le moins de restes possible. Équiper le jardin d'un composteur l'a sensibilisé au sujet. Au collège, je concocte avec les élèves des menus « zéro déchets » et les fais participer à la pesée de ce qui reste dans leurs plateaux. Quand on leur prépare des menus qu'ils apprécient, moins d'assiettes finissent à la poubelle ! l Francine Guillemin Technicienne prévention au Sivom du Louhannais Pragmatique Mon premier réflexe est de faire les courses intelligemment. Une liste à la main, je n'achète que ce qui m'est utile pour la semaine. Et m'efforce de ne pas céder à l'appel des promotions, qui incitent souvent à gâcher. Je ne cuisine pas en trop grandes quantités et congèle les surplus de légumes et fruits pour faire de la ratatouille ou des confitures. Accommoder les restes est plus simple qu'on ne le croit. Il n'y a pas que le hachis parmentier dans la vie :dans un risotto aussi, cela fonctionne très bien ! Je recommande à ce sujet le livre d'Anne Caboche, Mes recettes maison pour accommoder les restes (publié par C. Bonneton, 10 euros). Yannick Olivieri Fondateur du moteur de recherche de recettes de cuisine www.yanncook.com Créatif Ma vie d'étudiant m'a fait réfléchir. Quand on a un budget réduit, on ne peut pas se permettre de gâcher de la nourriture. Souvent, on a quelques ingrédients dans son placard, qu'on ne sait pas comment cuisiner. D'où l'idée de créer un site qui agrège des milliers de recettes proposées en fonction des ingrédients qu'on a sous la main. L'idéal est de s'en servir pour ne pas gaspiller. Car des abus, il y en a :le principe des buffets à volonté dans les hôtels, par exemple, m'horripile ! Certains restaurants se mettent à taxer les clients qui ne finissent pas leur assiette. Je trouve que c'est une excellente idée. Sakina M'Sa Créatrice de mode, marraine de l'opération antigaspillage alimentaire de France Nature Environnement (FNE) Antigaspi Je suis l'aînée d'une famille de six enfants. Ma mère nous a toujours préparé des plats extraordinaires, sans trop dépenser. J'ai hérité de ce savoir-faire, de cette passion pour une cuisine simple et modeste. Je mange peu de viande, mais j'adore le riz et le poisson. En temps de crise, gaspiller est aberrant. Je progresse depuis que je pèse mes aliments :avec une balance en cuisine, on fait des miracles !