Le centre universitaire Jean-François Champollion et le Cnam de Millau mettent en place une formation universitaire « Restauration collective et alimentation durable ». Ouverte aux titulaires du bac et aux personnes justifiant de cinq années d'expérience professionnelle, elle se déroulera sur deux ou trois jours par mois d'octobre à juin. Au menu notamment : conception et organisation de l'espace de travail, gestion des déchets et lutte contre le gaspillage alimentaire.