Il y a peu, lors d'un colloque qui se déroulait au Sénat, les organisateurs lançaient un « Sauvons nos bistrots ! » afin de sensibiliser élus et pouvoirs publics sur la nécessité de préserver et de promouvoir ces commerces de proximité et d'examiner les possibles relais de croissance. Parmi les outils et solutions proposés, nous avions omis de signaler le label « Bistrot de Pays® », une démarche originale mobilisant des établissements (bistrots, cafés, restaurants...) dans un projet de pays. Le Bistrot de Pays® a pour but de contribuer à la conservation et à l'animation du tissu économique et social en milieu rural par le maintien d'un lieu de vie du village. Pour obtenir ce label, quelques conditions doivent être remplies : être situé dans une commune rurale de moins de 2 000 habitants, constituer l'un des derniers commerces du village, être ouvert toute l'année, proposer, autant que possible, les services de base non assurés dans le village (dépôt de pain, de tabac, de journaux, petite épicerie...), disposer des principaux documents d'information touristique locale, organiser des animations festives et culturelles (au moins trois par an), promouvoir les produits du terroir...