Contrairement aux systèmes biologiques traditionnels qui traitent toute la matière organique en même temps que les graisses, Akaeno propose aux industriels de l'agroalimentaire des solutions ciblées sur la matière graisseuse. C'est toute l'originalité des deux procédés de la société : Enolys (traitement des effluents) et Enotai (traitement des graisses concentrées de séparateurs). « On sélectionne des souches spécifiques qu'on injecte dans les réacteurs », explique Abdelkader Guellil, le fondateur de l'entreprise, qui dispose de plusieurs centaines de souches bactériennes. Outre leur sélectivité, ces bactéries sont choisies pour réduire le temps de séjour à moins de vingt-quatre heures. Il en découle une compacité extrême et un coût d'investissement réduit. Mais, surtout, le cocktail bactérien est choisi pour éviter la production de boues. Les différentes bactéries se complètent dans la dégradation de la chaîne de lipides, et se consomment entre elles. On notera qu'Enolys peut constituer la première étape d'une step afin d'alléger la charge entrante. Akaeno développe aussi ce concept sur le sang (Enolys Plus) et travaille en recherche sur certains POP (polluants organiques persistants) dans l'industrie chimique et cosmétique.